artitudemiami.com

1001 Tips & Trik Merakit Komputer Terkini

Hindari Keracunan Makanan: Makanan Berisiko Tinggi & Berisiko Rendah

MAKANAN RISIKO TINGGI

Makanan yang lebih mungkin menyebabkan keracunan makanan adalah:

Daging dan produk daging: Daging panggang atau panggang segar, serta semur dan gravies, disajikan panas segera setelah dimasak, jarang menyebabkan keracunan makanan. Namun, sambungan digulung, yang membutuhkan penanganan yang cukup oleh juru masak, dan di mana daging permukaan digulung ke pusat di mana suhu memasak mungkin tidak cukup untuk membunuh bakteri adalah makanan berisiko tinggi. Oleh karena itu, sendi harus cukup kecil untuk memungkinkan panas yang cukup untuk menembus ke pusat dan membunuh bakteri.

Daging dingin sering menjadi penyebab keracunan makanan. Mereka mungkin sudah terkontaminasi setelah memasak, dan biasanya dibiarkan di lingkungan yang hangat untuk waktu lama sebelum disajikan.

Hidangan daging olahan seperti pai, patties, rissoles, dan sosis sangat sering menjadi penyebab keracunan makanan. Perawatan harus diambil untuk memasak mereka cukup untuk membunuh organisme yang menyinggung.

Susu dan produk susu: Susu yang dibeli dari lingkungan Anda yang ramah dengan praktik penyimpanan dan penjualannya yang tidak higienis, adalah media yang sangat baik untuk pertumbuhan bakteri. Susu pasteurisasi bebas dari risiko ini, tetapi hanya tersedia di kota-kota besar. Jadi, setiap sajian susu harus disajikan panas atau disimpan di kulkas sampai disajikan. Ini juga berlaku untuk krim dan keju.

Dadih umumnya disiapkan dengan mencampurkan sejumlah kecil dadih tua ke dalam susu segar, suam-suam kuku; ini memberikan media kultur yang sangat baik untuk bakteri karena memasok makanan serta suhu yang menguntungkan. Dan, karena proses ini berulang setiap hari, bakteri yang ada dalam sampel lama dibawa ke depan ke dadih hari berikutnya dan seterusnya. Terkadang dadih dibuat dengan mencampurkan sayuran cincang ke dalamnya. Jika, dalam proses ini, pH (asam: keseimbangan alkali) dadih meningkat di atas 5, organisme berbahaya dapat berkembang biak pada penyimpanan.

Es krim: tidak diragukan lagi, susu yang digunakan dalam es krim yang dibuat oleh perusahaan terkenal akan disterilisasi ketika direbus. Tapi, kontaminasi dapat terjadi ketika didinginkan dan rasa dan aditif ditambahkan. Bakteri yang diperkenalkan pada tahap ini tidak mungkin dibunuh; ketika susu beku, ini menjadi tidak aktif. Mereka kemudian menjadi aktif kembali ketika suhu meningkat selama transportasi atau pada saat melayani atau makan.

Telur: Cangkang telur mungkin terkontaminasi dengan faeces burung yang membaringkannya. Dalam kondisi suhu dan kelembaban tertentu, kuman ini dapat menembus cangkang – cukup umum terjadi dengan telur bebek. Untungnya, telur bebek tidak biasa dimakan.

Nasi: Spora bakteri pengurai makanan penting mengontaminasi padi dan spora ini bertahan hidup pada suhu memasak. Jadi, jika beras tidak segera dimakan setelah disiapkan, itu harus disimpan dalam lemari es.

Irisan roti dan gula-gula: karena bahan makanan ini umumnya disimpan dalam waktu lama di lingkungan yang hangat – selama penjualan. Transportasi dan di rumah – mereka lebih cenderung menyimpan kuman berbahaya dan menyediakan media yang kondusif untuk perkalian mereka.

Permen dingin: Permen dingin seperti custard adalah media yang cocok untuk pertumbuhan bakteri. Mereka dapat terkontaminasi oleh lalat, serangga, penanganan berulang selama persiapan dan penjualan dan penyimpanan lama pada suhu atmosfer (misalnya, pada kesempatan festival).

MAKANAN RENDAH-RENDAH

Makanan yang kurang mungkin menyebabkan keracunan makanan adalah:

Makanan konsentrat yang diasinkan atau Gula: Konsentrasi garam yang tinggi (dalam daging asin, teri, zaitun dll.) Atau gula (dalam selai, sirup, dan madu) larut dalam air untuk membentuk larutan pekat, meninggalkan kelembaban yang tidak cukup untuk pertumbuhan bakteri.

Makanan berlemak: Mentega, minyak goreng, ikan berlemak dll.

Makanan asam: Acar, buah jeruk dll.

Makanan kering: Sereal dan kacang-kacangan. Disimpan dengan benar, mereka tidak mendukung pertumbuhan bakteri dalam keadaan kering, tetapi setelah dipersiapkan, mereka adalah media yang sangat baik untuk perkalian bakteri, dan oleh karena itu harus disimpan dalam lemari es.

Makanan kaleng: Kecuali kaleng bocor atau menggembung (karena gas yang diproduksi di dalam wadah), makanan ini aman. Setelah dibuka, mereka harus diperlakukan sebagai makanan segar, dan aturan penanganan dan penyimpanan yang sama diikuti.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *